Qué entra en el traspaso de un bar y qué no

En un traspaso entra lo que diga el inventario firmado, no lo que se vea el día de la visita. Y la lista de lo que la gente da por hecho y no está incluido es más larga de lo que parece: la cafetera puede ser de la marca de café, las máquinas recreativas de otra empresa y el nombre del bar puede estar registrado a nombre de alguien que no es el vendedor.

Lo que normalmente sí entra

• El derecho a seguir en el local — es la parte más valiosa y la que sostiene el precio. Va con el contrato de alquiler: subrogarse o firmar uno nuevo.
• La licencia de actividad, que no se «entrega» sino que se pone a tu nombre. Es un trámite propio: cambio de titularidad paso a paso.
• El mobiliario y la instalación que sea propiedad del vendedor: barra, mesas, sillas, cámaras, campana, aire.
• La plantilla, con su antigüedad y sus condiciones. No es opcional, lo dice la ley: qué pasa con los empleados.
• La clientela y la marcha del negocio. No se toca, pero es justo lo que estás pagando: el fondo de comercio.

Lo que casi nadie comprueba y muchas veces no entra

La maquinaria que no es del vendedor

Es el caso más repetido. La cafetera y el molinillo suelen ser de la marca de café, cedidos mientras se le compre a ella; el lavavajillas puede estar en renting; los rótulos luminosos, de la cervecera. Nada de eso se transmite con el traspaso porque no es del que vende.

No es un problema en sí —el acuerdo con la cervecera puede pasarse a tu nombre—, pero hay que saberlo antes de poner precio. Un local sin cafetera propia no vale lo mismo.

El nombre, las redes y el teléfono

Suena obvio y casi nunca está escrito. Si el contrato no dice que el nombre comercial, las cuentas de redes y el número de teléfono pasan al comprador, no pasan. Y conviene comprobar además que el nombre no está registrado como marca por un tercero, porque entonces no puede cederlo ni el vendedor.

El teléfono importa más de lo que parece en hostelería: es donde entran las reservas y los pedidos.

Las existencias

La bodega, la cámara y el almacén casi siempre van aparte del precio: se cuentan el día de la entrega y se pagan al coste. Si nadie lo aclara, aparece la discusión el último día, que es el peor momento.

Terraza, humos y máquinas

Los tres extras que se dan por incluidos y casi nunca lo están: la terraza tiene su propia autorización, la salida de humos puede no ser legal y las máquinas recreativas son de otra empresa. Tienen guía propia: lo que no se hereda.

De un vistazo

El inventario: la hoja que evita el disgusto

Todo lo de arriba se resuelve con un papel aburrido: un inventario firmado por las dos partes, con fotos y con lo que está estropeado anotado. No es desconfianza, es memoria: entre que se visita el local y se entrega pasan semanas, y nadie recuerda si la cámara pequeña estaba o no.

Lo que pedimos que figure siempre:

• Lo que se transmite, pieza a pieza, con marca y estado.
• Lo que no se transmite, dicho expresamente — es la parte que más discusiones ahorra.
• Lo que está cedido o en renting, con el nombre de la empresa.
• Quién se lleva las existencias y cómo se valoran.

Eso va dentro del contrato, no en un correo aparte. Lo desarrollamos en qué tiene que decir un contrato de traspaso, y el panorama entero está en la guía completa.

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Esto es orientación general basada en nuestra experiencia, no asesoramiento jurídico para tu caso: lo que entra en cada operación depende de lo que se firme. Antes de cerrar, revisa el inventario con quien lleve la operación.

Preguntas frecuentes

¿Qué entra en el traspaso de un bar?

El derecho a seguir en el local, la licencia —cambiando la titularidad—, el mobiliario y la instalación que sean del vendedor, la plantilla y la marcha del negocio. Lo demás depende del inventario: si no está escrito, no entra.

¿La cafetera entra en el traspaso?

Muchas veces no. La cafetera y el molinillo suelen estar cedidos por la marca de café mientras se le compre a ella, y los rótulos por la cervecera. Hay que preguntar de quién es cada máquina y con qué condiciones, antes de poner precio.

¿Y las existencias del almacén?

Normalmente van aparte: se cuentan el día de la entrega y se pagan al coste. Conviene dejarlo dicho en el contrato para no discutirlo el último día.

¿Me quedo con el nombre del bar y sus redes sociales?

Solo si el contrato lo dice. Y conviene comprobar que el nombre no está registrado como marca por otra persona, porque en ese caso el vendedor no puede cedértelo aunque quiera.

¿Cómo sé que el día de la entrega estará todo lo que vi?

Con un inventario firmado por las dos partes, con fotos y con el estado de cada cosa anotado. Es la hoja más aburrida de la operación y la que más discusiones evita.